型番 3079 販売価格 3,740円(税込) 購入数 本

（限定酒!!）23.01.26日付　国分酒造 維新ノ一滴　27度　720ml

｢維新ノ一滴｣について

1年の中で最も寒い時期の2022年1月〜2月に仕込み、1年ほど熟成させてから発売します。 杜氏・安田宣久が数年かけてマスターした"生もとによる乳酸発酵"を行っているため、独特の香りが感じられます。
使っている芋は、両銘柄ともに、鹿児島県産の"紅はるか"を使って仕込んでいます。

杜氏・安田宣久が、文献をもとに、明治維新当時の仕込みの焼酎を再現しようとして取り組んだ焼酎です。
さつまいもをふかして粉砕し水を加え、数日経って乳酸発酵後に、黄麹を入れて仕込んだ焼酎で、生もと(きもと)造りの芋焼酎です。仕込み配合は、文献に倣って米麹を割合を極力抑え、97%以上がさつまいもで仕込んでいます。今年の芋は"紅はるか"を使いました。蒸留は、文献に記載されているツブロ式蒸留器を、200Lの小さなサイズで再現し、蒸留しました(常圧蒸留)。

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